За подправките

Още от древни времена човечеството е открило лечебното действие на подправките. Лечението с подправки се използва от хилядолетия от азиатските народи.

    Подправките повишават усвояемостта на белтъците, мазнините и въглехидратите в организма, заради това те са важна част от храната на хората.

    Някои подправки, като солта имат важно биологично значение за протичането на определени процеси в организма, а други се използват като лечебно средство:

    •  Кимион, мента – засилват секреторните функции на черния дроб и задстомашната жлеза 

    •  Чесън, лук – действат антисептично в определени количества 

    •  Копър, анасон – използват се като средства против колики 

    •  Канелата е с добри антибактериални и кръвоспиращи свойства.

    Редица подправки имат тонизиращо и диуритично действие върху организма.

    Често пъти при обикновени заболявания, като хрема, грип и др. природните продукти действат по–добре върху организма. Много хора прибягват до алтернативната медицина, поради нейните по–меки въздействия върху организма.

    Лечението на редица болести с подправки е дало по-добри резултати, отколкото класическата медицина. Широкият спектър на възможностите за приложение на подправките се простира от облекчаване на хранителни оплаквания, борба с високото кръвно налягане  до подкрепяща терапия  при лечението на рак. При проблеми с нервната система подправките  също намират приложение.

    Изкуството да боравим с подправки е нещо повече от съвети за правилно приготвяне на ястията. Всеки трябва сам да открие собствените си предпочитания и потребности, които се изменят в зависимост от възрастта, сезоните и настроението.

    ЧЕРЕН ПИПЕР - съдържа  етерични масла и алкалоиди един от които е пиперин, придаващ парещия лют вкус. Действа тонизиращо, антисептично, спазмолитично, диуретично, стимулира храносмилането - секрецията на стомашни сокове, повишава подвижността на чревните власинки, по този начин се подобрява усвояването на храната. Подходящ за всички месни ястия, някои зеленчукови, супи, сосове, маринати.

    БАХАР - с характерна миризма едновременно на индийско орехче, черен пипер и канела, има лютив вкус – трябва да се употребява внимателно. Действа тонизиращо, подобрява храносмилането, премахва стреса и нервното напрежение.

Подходящ за задушено месо, риба, маринати, консервант.

    КИМИОН - има успокояващо действие, подобрява храносмилането - в малки количества, помага при белодробни заболявания и анемия. Подходящ за месни и зеленчукови ястия, домашни наденици и суджуци, зеле, соленки.

    КАКАО - съдържа алкалоида теобромин, на който се дължи тонизиращото му действие. Употребява се за приготвянето на напитки, сладкиши, кремове и други.

    ДАФИНОВ ЛИСТ - повишава имунната защита, успокоява, естествен консервант. Има много силен вкус, не трябва се прекалява с употребата му. Подходящ за кебап, ястия с говеждо и овнешко месо, курбан, пача, дивеч, маринати, консервиране на зеленчуци.

    РИГАН - действа болкоупокояващо, противоотровно, успокояващо.

Подходящ за пици, супи, сосове, задушени и печени меса.

    КАНЕЛА - съдържа етерични масла, действа антиспастично, успокояващо, стимулира кръвообръщението, дишането, храносмилането.

Употребява се за приготвянето на сладкиши, напитки, кремове.

    КОПЪР - действа успокояващо, спазмолитично. Подходящ за ястия с агнешко месо, таратор, зеленчукови ястия, салати, сосове.

    ИНДИЙСКО ОРЕХЧЕ - помага при бронхиални и чернодробни заболявания. Използвайте внимателно - в големи дози може да е опасно. Употребява се за сосове, месни и зеленчукови ястия, супи, сладкиши - кремове, торти.